Första Drinking History:n på Högbobruk

Anteckningar Högbobruk den 21 april 2012

1990 Dom Perignon Klar, ljust halmgulfärg. Fin elegant mouss. Ungdomlig frisk blom och citrusaktig doft. Viss återhållen brödighet. Mycket elegant. Smakintensiv med frisk välbalanserad syra. Mycket lång eftersmak med rostade kaffetoner i avslutet. Provad Högbo april 2012 
1947 Ch Carbonnieux Blanc Perfekt kondition. Vts. Ljus, klar bärnstensfärg. Stor, tilltalande doft med god fruktintensitet och toner av kola och gul frukt. Frisk doft! Fyllig och smakrik, men en fantastisk angenäm eftersmak. Moderat syra. Mycket välbevarad. Provad Högbo april 2012 
1870 Old Sercial Solera Tarquinio T da Camara Lomelino Tidig buteljering. Mycket god kondition. Otrevlig doft direkt efter öppnandet. Tydlig fällning. Efter 5 timmar i karaff helt underbar. Klar, intensiv mörk bärnstensfärg. Oerhört stor mogen doft. Tydliga inslag av torkad frukt, knäck, hasselnötter och kola. Fyllig och smakintensiv med lätt sötma och hög syra. Mycket lång komplex eftersmak med torrt friskt avslut. Provad Högbo april 2012 
1929 Ch Pontet Canet Buteljerad Desbarat vts. Mycket tät och mörk i färgen med tydlig tegelrand. Medelfylligt, helt moget vin med tydlig fruktintensitet. Mjuka svaga tanniner och uppfriskande syra. Lång eftersmak. Provad Högbo april 2012 
1934 Ch Mazeris Top shoulder. Dimmig, tät, mörk tegelfärg. Medelstor doft som förvånar med sin fräschör. Odefinierad mörkfrukt. Medelfyllig, uttorkad strävhet. Välbevarad med saknar djup o charm. Provad Högbo april 2012 

1959 Ch Laroze Tät, rubinröd färg med rostfärgat skimmer; Stor, fruktintensiv, mogen doft med klassiska toner av russin och korint; smörkola och körsbärmarmelad. Söt frukt av både mörkare och ljusare karaktär. Fyllig mjuk smak med tydliga fruktiga drag. Lång välbalanserad eftersmak. Provad Högbo april 2012 
1983 Romanee-St-Vivant, DRC Butelj i oklanderlig kondition. Tydlig fällning. Mörkfärg med förvånande täthet. Stor frisk doft med nässlor, björnbär och viol. Lite rustik. Visst djup men saknar lite av elegansen. Fyllig och smakrik med markerad strävhet. Kvardröjande eftersmak. Spännande. Provad Högbo april 2012 

1986 Ch Mouton Rotschild Klar, mörk rubinrödfärg med tunn tegelrand. Stor, elegant cassis och ceder doft. Mycket attraktiv med många lager av frukt och kryddor. Fylligt och fruktintensivt men framförallt välbalanserat och fokuserat. Mycket lång eftersmak Provad Högbo april 2012 
2000 Chateauneuf-du-Pape Da Capo Tät rubinrödfärg. Stor, frisk ungdomligt fruktintensiv doft. Söta körsbär, björnbär och mullbär. Viss fatkaraktär tillsammans med behagliga kryddiga drag. Köttigt. Mycket fylligt och koncentrerat. Något spretigt och inte helt balanserat. Hög alkohol. Lång eftersmak. Spännande. Provad Högbo april 2012 
1993 Clos Jebsal Tokay Pinot Gris SGN Zind Humbrecht Intensiv, djup bärnstensfärg. Uttalad nyanserad doft som domineras av gula russin och torkad apricoser. Fyllig, mycket söt intensivsmak. Frisk hög balanserande syra. Ett riktigt kraftpaket. Lång eftersmak. Provad Högbo april 2012 

1988 Ch Yquem Top shoulder. Klar djup guldgulfärg. Stor välutvecklad nyansrik doft. Mycket fokuserad och elegant. Tydliga toner av ny ek, botrytis, mandelmassa, akaciahonung kanderad annanas och aprikosmarmelad. Fyllig, söt, nyanserad smak med inslag av mandelmassa, honung, saffran och citrusskal. Välbalanserad med en lätt kryddig fatsträvhet. Lång komplex eftersmak. Underbart. Provad Högbo april 2012 

1928 Vin de Maury Buteljerad 2003. Klar, tegelrosa färg. Stor, nyanserad mogen doft med tydligt fruktiga och kryddiga drag. Söt, mogen mjuk smak med knappt märkbara tanniner och behaglig intensitet. Lång lätt kryddig eftersmak. Provad Högbo april 2012 

Delamaine Reserve de la Famille Tidig butelj. Klar, djup bärnstensfärg. Stor närmast kraftfull doft med inslag av fat, nougat, apelsinskal, torkade fikon och vanilj. Tydligt fruktiga drag. Mogen mjuk cognac med en oerhört stor intensitet. Välbalanserad. Mycket lång och nyanserad eftersmak. Provad Högbo april 2012 

1955

Grahams Vintage port kjaer Sommerfeldt. Ljus, rödrosa färg. Stor, mogen sammanhållen o fokuserad doft. Mogen söt frukt, likväl som torkade russin, fikon och dadlar. Fylligt, med välbalanserad sötma. Mogen, mjuk och len men kännbar struktur. Mycket trevligt. Vital och fortfarande potent. Juni 2010 

Petrus 1961 & Latour 1961

Anteckningar Private Dinner

1971 Dom Perignon en butelj från egendomen. Djup, gyllengulfärg. Elegant vital mouss. Mycket stor doft närmast dominerad av tydliga espresso- och hårt rostade kaffetoner. Fyllig koncentrerad smak med markerad sötma trots en vital hög syra. God balanse. Trots oklanderlig proveniens visar vinet täcken på ålder. Kvardröjande lång eftersmak med tydliga rostade drag. Mars 2012 
1945 Doisy Vedrines en butelj vts ex chateau. Mycket mörk färg, med gyllene guld i kanten. Tydlig, nyanserad bränd doft, men toner av russin, sirap och vörtbröd. Fyllig, oväntat sötsmak, med behaglig koncentration. God balanserande hög syra. Lång, lätt rostad torr eftersmak. Mars 2012 
2006 Bienvenues-Batard-Montrachet, Domaine Leflaive ljus lätt halmgul. Stor, ung men utvecklad doft av citrus, ananas, exotisk frukt och persika. Lätt rostad. Ung, fyllig smak med hög syra, något kryddig. Medellång något stum eftersmak. Mars 2012 
1990 Krug Guldgul färg, Stor, intensiv doft av hasselnötter, smör, kanel och rostat bröd. Mycket fyllig, rik, frisk, komplex smak med härlig gräddig textur och viss tyngd. Eftersmak med tydliga rostade hasselnötter. Underbart. Mars 2012 
1961 Ch Petrus Gnistrande klarröd färg med en mörk tät kärna. Extremt stor fruktintensiv och kryddigdoft. Mycket rik närmast överväldigange doft av söta mogna plommon och mörka körsbär. Toner av tryffel, viol, ceder, färsk fin piptobak och sandelträ. Enrisrökt kött och något så exotiskt som färska mogna fikon. Mogna mjuka sammetslena tanniner. Frisk syra. Balanserat, elegant och enormt vitalitet. Ett exceptionellt djupt och komplext vin. Absolut perfekt. Svindlande förföriskt. Omöjligt att avstå. Mars 2012 (6) Flytande kärlek, så som att dricka stjärnor och samtidigt hångla med någon man älskar.
1961 Ch Latour Klar, rubinrödfärg med lätt tegel i kanterna. Extremet stor, utvecklad fruktintensiv doft. Ceder, tobak och rött vinigum. Kryddig och intensiv. Fylligt, smakintensivt, mycket välbalanserat och precist. Rent. Bra grepp i syra och strävhet. Bottenlöst djup. Trots sin ålder ger vinet ett fascinerande ungdomligt intryck. Lång eftersmak med toner av läder och kryddor. Mars 2012 (6)
2000 Ch Lafleur Mycket tät rubinrödfärg. Ungdomlig, mycket intensiv doft av mynta, mörka körsbär och svartvinbär. Mycket attraktiva doftinslag av choklad och espresso. Astronomisk smakintensitet. Välstrukturerat precist och exakt. Koncentration och väl balans, Höga doser frisk mjuka taniner. Kvardröjande eftersmak. Mars 2012 
1997 Screaming Eagle medelintensiv granatrödfärg, Utvecklad på gränsen till mogen stor doft svartvinbär och rostad ek. Mogen frukt med en liten russinton. Mycket koncentrerat och välstrukturerat men med en underbar balans och elegans. Lång kvardröjande rostad och kryddig eftersmak. Mars 2012 
1998 Ch Le Pin mycket tät rubinrödfärg. Intensiv doft av körsbärssylt, ny ek, kakao, tobak och ceder. Fyllig, köttig smak med stor mångbottnad smak. Något rökig. Ungdomlig tydlig strävhet. Kvardröjande eftersmak. Mars 2012 
1978 La Tache ljus granatröd färg. Förförisk kryddig doft med toner av rostade kaffe, söt blommig frukt och höstlöv. Smaken är intensiv men medelfyllig. Frisk syra och mjuka något torra tanniner. Nyanserad eftersmak med viss kryddighet. Mycket elegant. Mars 2012 
2005 Romanee Conti Mörk, blåröd tät färg. Stor, enormt sötbärig doft med blåbärssylt och hallonlikör. Parfymerad och kryddig, något diffus och oprecis tackvare sin unga ålder. Fantastisk intensitet och fyllighet med närmast förvånande starkt tannin grepp. Kvardröjande eftersmak med väl inbäddande fattoner. Smärtsamt ungt. Mars 2012 

1995

Amarone della Valpolicella, Guiseppe Quintarelli Klar djup tegelrosa färg. Mycket stor doft som domineras av en tydlig portvinskaraktär. Intensiv söt mogen kryddig frukt. Mycket fyllig. Mjukt och oerhört smakintensivt med en tydlig sötma. Mycket god balans trots intensiteten. Fokuserat. En otroligt lång eftersmak. Lätt ton av Karlssonsklister. Mars 2012 

1961

Ch La Dominique Slottsbuteljerad, ts. Klar, medelintensiv nästan tunn rubinrödfärg. Inte ett korn av sediment. Medelstor, mogen doft. Multna löv med en liten rökig ton. Mjukt, medelfylligt med klent mitt parti och kort eftersmak. Ganska uttorkad frukt. Saknar djup och koncentration. En besvikelse. Mars 2012 

1959

Ch Leoville Las Cases En Linné Chéze buteljering. Blekt granatröd färg, medelintensiv. Nyanserad mogen något svårbestämd doft. Svartvinbär bland multna och murkna dofter. Liten ton salvia. Medelfyllig smak med något uttorkade taniner och allmänt bräcklig struktur. Bättre buteljeringar borde finnas. Känns passé. Jan 2012 

1966

Corton Les Marechaudes Doudet-Naudin Tät mörk färg, hög koncentration. Hopplöst oxiderad. Nov 2011
Chateau Pape Clement Mörk kärna, med bred roströd rand. Något oklar. Stor, mogen doft. Russin och torkad frukt. Fond. Lätt portvinston. Medelfyllig, mogen smak med ett litet kryddigt drag. Strukturen börjar falna något. God längd och bra djup. Testad feb 2012 
Chateau Ducru Beaucaillou de Luze. Klar, mörk rubinrödfärg med tunn tegelrand. Svartvinbär och ceder dominerar i doft. Mycket klassisk doft. Västra stranden. Frisk och vital. Bra grepp i syra och struktur. Något vegetal i den i övrigt trevliga eftersmaken. Testad feb 2012 