Mat hos Konjären - Del 6

Nu är vi inne på portvinet, en smula udda hus som inte är, så vitt jag vet representerad i sverige. Dvs Gould Campbell 1983, alldeles lysande, avrundad, stor i doft och smak, fyllig, söt, mörk och med trevliga björnklister toner. Bra portvin, 3,5 stjärner av Michael Broadbent. Moget nu fram till 2015 anser han, och han har troligen rätt...

Mat hos Konjären - Del 5

Jag och konjären har vilda diskutioner, efter en blindprovning av Lynch Bages andravin 2001 och Aiguilhe 2003. Lynch Bages visade inte sitt fantastiska jag idag, men var otroligt bra till mat. Aiguilhe 2003 faller inte helt Konjärens smak, men han har fel ;) - Konjärens IT-man älskar vinet, direktören lika så, likväl som undertecknad.
Däremot är vi rörande överens om Figeac 1989 som är alldeles strålande....

Fortsätning följer....

Mat hos Konjären - Del 4

Annlänt till konjärens residens, sitter och dricker Ayala non dosage. Vinerna är dekanterade och på väg in i Konjärens källare. Konjärens entre var löjrom på stekt bröd med creme fraiche och citron. Helt underbart till champagnen som hade en spännande och utveckald doft om än liten, men smaken känndes rätt tom och kort. Tyvärr, men solen skiner !!!!

Vinerna är valda och blev som följande.

• Ayala Non Dosage


• Volnay Premier Cru Champans 1997 från Marquis dAngerville.


• Chateau Aiguilhe 2003


• Chateau Haut-Bages-Averous 2001


• Chateau Figeac 1989


• Goulde Cambell Vintage Port 1983


• Chateau Rieussec 1970

Mat hos Konjären - Del 3

Bloggandet blev kraftigt avbrutet 11:15 då en oaviserad transport Bordeauxvin mestadels St-Emilion, anlände till kontoret. Min vanliga maskot fick följa med på bild.

Mat hos Konjären - Del 2

Spontan middag hos konjären startar 08:30 med val av huvudvin till varmrätten. Riktlinjen var "bordeaux hyfsat mogen 88, 89 eller 90. Valet har fallit på Chateau Figeac 1989.
Jag, konjären och driektören har bara drukit två Chateau Figeacer tillsammans. 1985 på hambergsfisk där den med rätta stod i skuggan av Latour 1985 och en gång när vi drack 90:an på Pokermannens middag på grythyttans Gästgivferi.
Figeac -90 som egentligen är en något "farlig" årgång (pga fatburen tca) visade sig från sin bästa sida både i vitalitet och renhet med mycket god frukt och krydda.
Spännande nog så får 89 och 90 otroilgt olika betyg om man heter RP eller om man bor på britiska öarna. Men ikväll kan vi med 90:an i gott minne själva ha åsikter om saken...

En bild från Grythyttans Gästgivferi, Chateau Figeac 1990 i konkurens med Ch Palmer 1982, Lafite-Rotschild 1983, Moulin Touch 1959, Tokaij Azus Essentzia 1957 och en Dow´s Vintage port 1963:a

Mat hos Konjären in real-time - Del 1

Imorgon tisdag kommer jag, direktören, konjären och konjärens-itman att äta och dricka lite bra vin. Förhoppningsvis kommer båda han och jag att blogga om detta så att säga in real-time.
Menyn är enkel och bygger på att vi kan arrangera det som följer på ca en timme:

• Någon Entre på skaldjur


• En förrätt som passar till bourgogn och som gör att köpa färdig i typ saluhall


• En varmrätt på hängmörad entrecote med tillbehör


• Ost av för min del okännt slag


• Min paradrätt Creps Suzette

Vinerna kommer troligen bli:

• Champagne


• Hyfsat mogen Bourgogne 1997


• Bordeaux 2003


• Bordeaux 2001


• Mogen bordeaux 1988, 1989 eller 1990


• Obestämt vintage port, minst 25 år


• Chateau Rieussec 1970

Portvins sortimentet att välja på, förslag ??

Latour á Pomerol 1964

Jag antar att ni hört talas om legenden Latour a Pomerol 1961 ? Ett vin jag själv inte har provat och ett vin som idag har en tämligen hög prislapp. Och lär vara ett av mänsklighetens riktigt stora viner.
Om man pratar om sextiotalet så är det ju två årgångar som dyker upp, 1961 och 1964.
Så av stort egen intresse så ropade jag och pokermannen spontant och helt oplanerat in en butelj från Povenl Ramels gamla samling på den senaste vinauktionen.

Och här sker ett litet misstag:
Som ni kan se på bilden så är korken väldigt långt ner i flaskan allternativs så har vinet en extraordinärt lång kork. I normalfall så är jag och/eller pokermannen nere i sthlm dagen före auktionen och kontrollerar kondisionen på alla objekt som vi har intresse av. Eftersom vi inte hade en tanke på att köpa in denna flaska så kontrollerades den tyvärr inte.
Antingen så borde inte flaskan överhuvetaget inte sålts på auktionen eller så har den farit illa av sin vistelse på magasingatan 5 i frihamnen. För när jag väl var där och hämtade våra inropade 153 flasker och kört hem dessa så kontollerar jag ju naturligtvis alla flaskor.
Till min fasa så uppmärksamar jag att korken i våran Latour a Pomerol 64:a hade sjunkit 2-3 cm ner i hasen och att folieringen hade tryckts in så blir jag mycket orolig. Jag skär försiktigt loss den trasiga folieringen och trycker väldigt, väldigt väldigt försiktigt på korken...
Ja, den sitter lös.... Jag ringer genast till pokermannen och byter några ord. Vi kommer överens om att jag ska lyfta korken och känna om korken fortfarande håller tillbaks trycket... Pust, det gör det.. men när jag lägger flaskan ner så ser jag efter fem minuter hur en pärla färskt fint rött vin siprar fram.. inte på något sätt oxiderad men ändå.. nu är det brottom, det är frågan om timmar.
Fram med telefonen.. ringer pokermannen, direktören och konjären samt övriga vinsammlare och bröder i gävle.
Alla är upptagna.. !? Mitt försök att våldgästa konjären slutar i en konferens i sandhamn eller vart det nu va. Direktören är på uppdrag, men pokermannen inser naturligtvis allvaret i situationen och kastar sig i all hast på första bästa tåg till gävle. Jag bokar bord på en restaurang i gävle och skriver ut en faktura på "Latour a Pomerol 1964 - 80 kr + moms"

Jag, min flikvän och pokermannen öppnar upp med ett glas champagne, på något sätt så måste ju det ändå firas att vi kanske kommer dricka ett bra vin. Personalen tar hand om våran flaska och dekanterar den försiktigt. Johan och åsa dycker upp på väg hem från sin butik. Goda vänner sedan många år, johan har restaurang bakgrund och båda är medlemmar i geflevinkällare. Förövrigt ett av de mest trendiga paren i gävle och driver modebutiken FICO.
Johan som är lätt övertalad när det gäller champagne tar ett glas, åsa lika så.

Väl vid varmrätt. Och vinet, som är en stor upplevelse. Otroligt vitalt, Otroligt intensiv doft, och otroligt fylligt och tjockt, med otroligt mycket frukt. Här hade jag gått bet vid en blindprovning kan jag villigt erkänna, men utan att anteckna för mycket så drack vi vinet och njöt stort..